あおえスタッフムロの
酒にまつわるエトセトラ

8月が終わり、9月になり秋にしか楽しめない円熟の
味わい『ひやおろし』があおえにも続々入荷しています。

そもそも『ひやおろし』とは・・・
江戸の昔、早春に搾られた新酒が劣化しないよう、
一度火入れ（加熱殺菌）したうえで大桶に貯蔵。

ひと夏を越して、2度目の火入れ（加熱殺菌）をしない
「冷や」のまま、大桶から樽に
「卸して」出荷ししたことが語源らしい。
2度目の火入れをしないのは、熟成中に出てきたお酒
本来の香りと味わいを壊さない為だとか。

だからこんなに味わい深いんだ～。へえ～。byムロ